餐飲老字號品牌老城隍廟攜手京東新品上線一周收貨100%好評

疫情期間，京東生鮮發(fā)起“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”，幫助下餐飲品牌開拓半成品零售業(yè)務(wù)，短期來看，是為了緩解品牌的銷售困境，長期來看，更是帶領(lǐng)餐飲企業(yè)向零售化趨勢的邁進(jìn)。截止3月19日，“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”已經(jīng)有150家品牌完成入駐，老字號餐飲品牌老城隍廟就是其中一家。

對于主打上海特產(chǎn)小吃的老城隍廟來說，春節(jié)假期是生意紅火的旺季，但是今年遭遇疫情，春節(jié)變成了冷酷的寒冬，業(yè)績下滑了將近90％。2月10日，老城隍廟看到了京東生鮮發(fā)布的“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”信息之后，迅速聯(lián)系京東生鮮，共同探索線上零售化轉(zhuǎn)型之路，在一片愁云慘淡中挖掘出一條通路。

其實早在疫情之前，老城隍廟就已經(jīng)意識到單一線下渠道的抗風(fēng)險能力差，假如能夠線上線下并行，相互引流，是個不錯的選擇。但是，餐飲零售化有一定的準(zhǔn)入壁壘，以前只需要輻射游客人群即可，如今線上零售后打破了距離限制，那么消費(fèi)者喜好、選品、定位、商品保質(zhì)期、物流倉儲都是不小的挑戰(zhàn)。

老城隍廟轉(zhuǎn)型的短板正好是京東生鮮的長板。在了解到老城隍廟的合作意愿后，京東生鮮迅速出擊，在新品選品和口味、產(chǎn)品定價定位上，結(jié)合平臺大數(shù)據(jù)，都給出專業(yè)的指導(dǎo)。

首先碰到的挑戰(zhàn)便是產(chǎn)品選擇。老城隍廟線下餐飲店內(nèi)多為針對游客現(xiàn)做現(xiàn)賣的堂食菜品，沒有做過適合電商銷售的熟食產(chǎn)品。什么好賣？怎么賣？考慮到京東生鮮的消費(fèi)者多為家庭用戶和一二線城市的白領(lǐng)，京東生鮮建議老城隍廟推出適合3-4口之家規(guī)格的產(chǎn)品，或者是適合一人食的方便菜。于是，老城隍廟緊急開發(fā)了加熱即食的黑胡椒黃油面、冬陰功蟹柳面等產(chǎn)品，線下暢銷的經(jīng)典款產(chǎn)品青團(tuán)、粽子、餃子、包子和湯團(tuán)等高性價比產(chǎn)品也將陸續(xù)上線。

市場反饋證實，老城隍廟的初步嘗試取得了良好效果，新品自4月初上線后不到一個星期，便積累了100％的好評！目前，老城隍廟已加進(jìn)開發(fā)十多款更方便烹飪的熟食菜品，梅菜扣肉等方便菜和冷凍菜為已經(jīng)提上上線日程。

倉儲物流上，京東將商家服務(wù)更是做到了極致，采用“上門收貨，再自行分倉”的模式，極大地方便了商家。再加上京東的冷鏈物流優(yōu)勢，是行業(yè)領(lǐng)先級別的，老城隍廟不用擔(dān)心產(chǎn)品運(yùn)輸問題了。營銷層面上，京東更是傾全平臺之力，幫助老城隍廟引流，借助直播、大促等形式，讓產(chǎn)品盡快清倉出庫。

借助京東生鮮“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”，老城隍廟從產(chǎn)品提報到品牌創(chuàng)建、審核，前后只用了不到10天的時間，時間就是成本，京東的效率和高度配合極大的緩解了老城隍廟的壓力。

老城隍廟新零售事業(yè)部總經(jīng)理金磊表示：“入駐選品的過程中印象很深的細(xì)節(jié)，是京東生鮮經(jīng)理積極熱情的服務(wù)態(tài)度和對產(chǎn)品一絲不茍的工作態(tài)度，在產(chǎn)品組合和價位上給予我們很多中肯的建議?！痹陧椖繙贤ㄈ豪铮徽撌峭砩线€是周末，品牌方碰到的任何困難和迷惑，都能得到及時的、詳盡的回復(fù)。

疫情是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇。京東生鮮的出現(xiàn)讓正處在轉(zhuǎn)型十字路口上的老城隍廟更加清楚的看到了餐飲零售化的趨勢和方向。未來老城隍廟將會加大線上運(yùn)營力度，并加入東聯(lián)計劃，探索與京東更多的合作模式，并充分利用線下渠道優(yōu)勢，形成線上線下的勢能加乘。

京東集團(tuán)副總裁、7FRESH業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王敬在談及餐飲零售化趨勢時說道：“餐飲零售化是本來就是線下餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢之一，而此次疫情是個‘助推器’，進(jìn)一步加快了用戶適應(yīng)這種消費(fèi)趨勢。積極利用新渠道、新技術(shù)嘗試變革的餐飲企業(yè)在危機(jī)時刻不僅能生存下來，當(dāng)危機(jī)過去更有可能迎來高速增長，而京東要做的正是為這類企業(yè)提供幫助?！?